ビンデトック

 美味しいビンデトック、作ってみましょう。

●材料：

  緑豆2コップ、米1/2コップ、豚肉200g、塩２ｔ、胡椒1/4ｔ、潰したニンニク２ｔ、緑豆のモヤシ100g、ワラビ50g、キムチ100g、塩1/2ｔ、コマ脂１ｔ、コマ１ｔ、オオネギ1個、サラダ油適当量

●作り方

1.豚肉の脂を取り除き、小さく切っておきます。(ひき肉を使ってもいいです)

2．ワラビは、硬い茎は無くして、約4センチの長さに切ります。

3．キッキョウは、お湯にサッとゆでて、絞って水を切っておきます。

4．緑豆のモヤシは、尻尾だけ採って、沸きお湯にゆでて、絞って水を切って、短く切っておきます。

5．キムチは、中の薬味などを振って無くし、絞って水気を無くして、短く切っておく。キムチが酸っぱすぎれば、水で洗ってから、使います。ネギは斜めに薄く切っておきます。

6．緑豆と米を2時間くらい水に入れて、ふやかしておきます。

7．緑豆＆米をミキサーで、水を少し入れながら潰します。この時水を出来れば少なく入れるのがいいです。

8．薄く切った豚肉に塩、胡椒、ニンニクをいれ、満遍なく薬味をし、ワラビ、キッキョウなどナムルにも塩、コマ脂、コマを入れ、手で揉める。

9．潰した緑豆と米の中にナムル(ワラビ、キッキョウ、緑豆モヤシ)と、キムチをいれ、良く混ぜてから、塩で味をあわせる。

10.フライーパンに焼きますが、裏を返してみて、黄色く見えるように厚く焼きます。